https://doi.org/10.36719/2789-6919/42/118-124
Тамара Аббасова
Азербайджанский Государственный Аграрный Университет
кандидат биологических наук
https://orcid.org/0000-0003-3455-0652
abbasov2020@mail.ru
Камандар Дашдамиров
Азербайджанский Государственный Аграрный Университет
кандидат биологических наук
https://orcid.org/0009-0001-4933-7064
kamandar.dashdamirov@mail.ru
Гаджар Новрузова
Азербайджанский Государственный Аграрный Университет
https://orcid.org/0009-0007-3670-1473
hacar.novruzov@inbox.ru
Айсел Аскерова
Азербайджанский Государственный Аграрный Университет
https://orcid.org/0009-0008-8178-8077
aysel.esgerova.93@list.ru
Химический и аминокислотный состав зерно амаранта
Резюме
Исследования проводились в связи с необходимостью расширением выращивания амаранта, в частности, определение видов, которые могут расти в Азербайджане. Учитывая высокую пищевую ценность амаранта и продуктов их переработки можно предположить, что их использование в питании населения путем создания специализированных изделий эффективно удовлетворяет потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, позволит частично разрешить эту проблему.
Для успешного использования потенциала амаранта, как неоднократно отмечалось у нас, необходимо развивать комплексную переработку семян и листьев амаранта на нужды не только пищевой и комбикормовой промышленности, но и фармацевтической промышленности.
Ключевые слова: амарант, белок, аминокислот, сахар, масла, макроэлементы, микроэлементы, сорт